Tekakor
|
|
Tekakor
|
| Portioner |
| 10st |
| Tillagningstid |
| 2,5tim |
|
|
Ingredienser
- 4dl laktosfri mjölk
- 1msk fiberhusk
- 1,5msk strösocker
- 25g jäst
- 1msk fingervarmt vatten37 grader
- 2,5dl rismjöl
- 3dl havremjöl
- 1,25dl majsmöl
- 1,5tsk salt
- 1st äggula
- 60g smör
- 1st äggvita
- mjölktill pensling
Instruktioner
- Värm mjölken till 40 grader. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 min. Tillsätt socker och jäst utrörd i 1 msk vatten. Blanda ner mjöl och salt lite i taget. Tillsätt äggula och smöret i klickar. Kör i köksassistent med degkrok ca 8 min. Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt äggvitan och kör 2 min till. Jäs i 1-1,5 tim övertäckt med bakduk.
- Vänd upp degen på mjölat bord. Knåda lätt och forma snabbt till en rulle. Dela i 8-10 bitar och rulla till bollar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta ut till kakor ca 8-10 cm i diameter och 1 cm tjocka. Låt jäsa i 30 min under duk.
- Sätt ugnen på 250 grader. Nagga kakorna med en gaffel och pensla dem med mjölk. Grädda i mittersta delen av ugnen ca 12 min. Sänk till 225 grader efter 5 min. Kasta gärna in lite vatten längst ner i ugnen samtidigt som bröden sätts in. Låt svalna under bakduk.