Saffransbullar
Saftiga saffransbullar med kanel och kardemummafyllning.
|
|
Saffransbullar
Saftiga saffransbullar med kanel och kardemummafyllning.
|
| Portioner |
| 40st |
| Tillagningstid |
| 2,5tim |
|
|
Ingredienser
Deg
- 50g jäst för söta degar
- 150g smör
- 2pkt saffraná 1
- 4,5dl laktosfri mjölk 3%
- 2msk fiberhusk
- 250g laktosfri kvarg
- 1,5dl strösocker
- 1 ägg
- 0,5tsk salt
- 10dl glutenfri fin mjölmix
Fyllning
- 200g smör
- 1,5dl strösocker
- kanel & kardemumma
Pensling & garnering
- 2 ägg
- ev. pärlsocker
Instruktioner
- Stöt saffran tillsammans med 1 tsk av strösockret. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt saffran och mjölk och låt degvätskan bli fingervarm.
- Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av degvätskan. Häll på resten av degvätskan samt fiberhusk. Rör om och låt det svälla i ca 10 minuter.
- Tillsätt resten av sockret, salt, ägg och kvarg. Arbeta in mjölet och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
- Vispa ihop smör och socker så att det sedan går att breda på degen.
- Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord, knåda och dela degen i 2 lika stora delar. Kavla ut till rektanglar på mjölad bänk till 4-5 mm tjocklek. Bred på smör- och sockerblandningen, strö över önskad mängd kanel och kardemumma.
- Vik degen dubbel på längden, kavla lätt på den. Skär 2-3 cm breda långa remsor som du försiktigt tvinnar och rullar ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö ev över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter.