Grovhacka ramslöken lätt, mixa sedan ramslöken med pinjenötterna. Mixa till purékonsistens, häll ned oljan under omrörning och rör sist ner parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
Servera direkt till en pasta eller häll över i en rengjord glasburk med lock. Peston kan förvaras upp till en månad i kylskåp.