Limpa med durramjöl
Durramjöl är ett naturligt glutenfritt och smakrikt sädesslag som ursprungligen kommer från Afrika. Mjölet är ett fullkornsmjöl vilket gör att det är fiber- och näringsrikt. Egenskaperna i bakning liknar havremjöl.
|
|
Limpa med durramjöl
Durramjöl är ett naturligt glutenfritt och smakrikt sädesslag som ursprungligen kommer från Afrika. Mjölet är ett fullkornsmjöl vilket gör att det är fiber- och näringsrikt. Egenskaperna i bakning liknar havremjöl.
|
| Portioner |
| 1limpa |
| Tillagningstid |
| 3tim |
|
|
Ingredienser
- 25g jäst
- 7,5dl vatten
- 3msk msk oljatex raps
- 2msk ljus sirap
- 1tsk salt
- 200g durramjöl
- 250g ris/majs/havre/teffmjöl
- 2msk fiberhusk
- mjöl och olja till utbakning
Instruktioner
- Blanda jäst och vatten i en hushållsassistent med degkrokar. Blanda tills jästen löst upp sig.
- Tillsätt olja, sirap och salt under omrörning och därefter mjölet. Blanda väl och tillsätt fiberhusk under omrörning. Kör degen i hushållsassistenten ordentligt i 5-7 minuter. Låt jäsa under bakduk ca 1 1/2 timme.
- Tag fram en bakplåtspappersklädd plåt. Pudra över lite mjöl och lägg upp degen på plåten. Degen är kladdig så använd kallt vatten eller olja på händerna.
- Arbeta in mjölet och forma till ett bröd. Putta in kanterna under brödet så att det inte ”flyter ut” så lätt. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
- Sätt ugnen på 200 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 1 timme. Om du vill kan du stänka in 1/2 dl vatten längst ner i ugnen för att få en hårdare skorpa på brödet.
- Låt brödet svalna helt innan du skär upp det. Därefter kan det förvaras ett par dagar i rumstemperatur eller skivas upp och frysas in.