Det är alltid bra att ha ett FODMAP-vänligt tårtrecept på lager inför vårens alla kalas. Här bjuder vi på ett enkelt tårtbottenrecept, bakat på potatismjöl.
De flesta tål mandlar i den mängden som blir i lite marsipan så täck tårtan med smörkräm och sedan marsipan. Är du mycket känslig mot mandlar, täck med vispad laktosfri grädde och garnera med en mängd färska, färgglada bär t.ex hallon, jordgubbar och blåbär.
1 tårta
1. Tårtbotten
Ingredienser
4 ägg
180 g socker
150 g potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop socker och ägg vitt och fluffigt. Blanda i potatismjöl och bakpulver. Häll i smeten i en bröad rund form och låt grädda i ugnen i 35-40 minuter. Kolla med en sticka så att tårtbotten inte är kladdig inuti. Låt svalna innan du försiktigt delar den i två eller tre delar.
2. Fyllning
Endast fantasin sätter gränser för vilka fyllningar du kan använda i din tårta. När det gäller FODMAP och tårtor så är det främst mängden laktos och gluten man ska se upp med.
Här är förslag på en god vaniljkräm. Använd den på ett lager och kombinera med en fluffigare fyllning på nästa lager.
VANILJKRÄM
Ingredienser
2 dl laktosfri mjölk
2 äggulor
1/2 dl vit sirap
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
Gör så här
Blanda ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull. Rör om medan det sjuder tills det tjocknat. Ta av vaniljkrämen från spisen, blanda i vaniljsockret och låt svalna innan du använder det på tårtan.
FLUFFIG FYLLNING
Ingredienser
250 g frysta bär t ex jordgubbar, blåbär
0,75 dl vatten
1 msk socker
2 gelatinblad
2 dl laktosfri grädde
1 tsk vaniljsocker
Gör så här
Koka upp bären tillsammans med vatten och socker. Låt småkoka ett tag tills bären är mosade, ca 10-15 minuter. Blötlägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Tag av kastrullers från plattan och rör ned gelatinbladen. Låt allt stelna i kylen ca 5 timmar.
Vispa grädde och vaniljsocker ganska hårt, men ej till smör. Blanda försiktigt ihop bärsylten med grädden till en jämn mousse.
Tips!
Låt alltid tårtan stå i kylen ett tag efter att du är klar med fyllningarna, minst 4-5 timmar men gärna över natten så att fyllningen sätter sig. Tårtan har även en tendens att sjunka ihop lite, vilket är bra om den gör innan marsipan eller grädde läggs på.
3. Smörkräm
Innan locket av marsipan åker på är det en god idé att täcka tårtan med smörkräm, som ett slags foder. (obs! Smörkräm behövs inte om du inte tänker använda marsipanlock. Täck då istället med vispad grädde!)
Ingredienser
150 g laktosfritt smör
3 dl florsocker
Ca 0,5 dl kokett vatten
1 msk vaniljsocker
Gör så här
Koka upp vattnet. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Häll i det varma vattnet lite i taget under vispning, tills konsistensen blir följsam. Det är viktigt att den inte är för hård och kletig då den i så fall fastnar i tårtbotten och drar med sig bitar av den. Särskilt ovan tårtbotten blir lite porös, så satsa på att få till rätt konsistens på smörkrämen!
Ta ut din kalla fyllda tårta och spackla på smörkrämen. Det går bra att använda t ex en smörkniv. Se till att tårtan täcks med ett jämnt lager smörkräm, syftet är att få bort alla ojämnheter i tårtan och fylla små hål. Det går åt olika mängd smörkräm beroende på hur tårtan ser ut, det brukar bli lite smörkräm över. Ställ tårtan i kylen igen, medan du kavlar ut marsipanlocket.
4. Marsipan
Det är enkelt att täcka tårtan med marsipan! Här har vi gått loss på djurtema och skapat leopardmönster i marsipanen. Men det går lika bra att använda marsipan i någon rolig färg. Använd potatismjöl när du kavlar ut din marsipan, så fastnar den inte i underlaget eller på kaveln.
