Lax med rostade rotfrukter och fetaostsås

Hej på er! Idag tänkte jag dela med mig av receptet på gårdagens middag, lax med rostade rotfrukter och fetaostsås. En supergod, lättlagad och FODMAP-vänlig maträtt som jag rekommenderar starkt! Recept—>

(4 portioner)

500g laxfilé

1st citron

600g potatis

400g morötter

Rapsolja

2,5 dl crème fraiche (laktosfri)

150g fetaost (ok om mängden laktos är mindre än 1g/100g)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skrubba potatisen och skala morötterna.
  3. Skär potatisen i klyftor och morötterna i stavar i liknande storlek.
  4. Lägg rotfrukterna på en plåt och ringla över lite olja. Krydda med salt och peppar.
  5. Baka rotfrukterna i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
  6. Lägg laxen i en ugnssäker form och smaksätt den med salt, peppar och pressad citronsaft från cirka 1/2 citron.
  7. Ställ in laxen i nedre delen av ugnen och tillaga den tillsammans med rotfrukterna i cirka 15 minuter.
  8. Smula sönder fetaosten och blanda sedan ihop den med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Till servering:

En citronskiva

Valfri sallad

Tips:

Tillsätt fler tillbehör i rotfruktsblandningen, såsom paprika och palsternacka.

Trevlig kväll och smaklig måltid! 🙂 / Lina