Pecannöt, FODMAP
Pekannöt

Pekannöt är inte bara god i müsli, bakverk och nötblandningar, den är också väldigt nyttig. Det som speciellt utmärker den är dess höga antioxidantinnehåll, vilket faktiskt är det högsta bland alla nötter. Nötter med det bruna innerskalet kvar har generellt mycket antioxidanter. Dessutom är fetthalten i pekannöten hög, men eftersom det är fett av bra kvalitet är det ingen fara så länge man inte behöver tänka på sin vikt. En bra regel när det gäller nötter är max en näve åt gången eftersom det kan vara svårt att sluta äta när man väl börjat!

Pekannöten är söt och god och passar därför väldigt bra som ingrediens i olika bakverk. Här kommer två goda recept med pekannöt.

Du har väl inte missat våra tips om att klara julen med lugn mage?!

Pecannöt, FODMAP

Goji & tranbärs bollar

ca 15 st
½ dl gojibär
½ d torkade tranbär
1 dl rostade hasselnötter
½ dl pekannötter
1 msk linfrön
1 msk kakao nibbs
1 tsk kokossocker
¾ dl vatten
rullade i kakao

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg hasselnötterna på en plåt, rosta dem i ca 10 minuter tills skalet lossnar. Lägg dem på en kökshandduk, vik över och gnugga bort resten av skalet. Lägg hasselnötterna i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa ordentligt med en stavmixer. Rulla till små bollar som du sedan rullar i lite kakao. Förvara gärna i frysen.

 

Vaniljglass med salt pekankola

4 port

100 g smör
3 dl mörkt eller ljust muscovadosocker
1 dl laktosfri vispgrädde
1 dl hackade pekannötter
1 tsk flingsalt
laktosfri vaniljglass till servering

GÖR SÅ HÄR
Blanda smör och socker i en kastrull. Låt det smälta ihop under omrörning på svag värme. Rör ner grädden. Koka upp och låt småkoka ca 3 minuter. Tillsätt nötter och salt.  Servera nötkolasåsen med vaniljglass.