Här har du påskaftons läckraste meny – garanterat FODMAP-vänlig! Förrätten är ett litet ovanligt påskägg som säkert gör succé – enkelt och delikat. Fisk är snällt för känsliga magar och ger en behaglig mättnad. Sedan får man känna efter om det finns plast till lite efterrätt och då kan denna paj vara en perfekt avslutning på middagen. Glad påsk!
Ägg Royal
6 st
1 ägg
2 äggulor
1½ dl laktosfri vispgrädde
1 msk finhackad gräslök
salt och svartpeppar
50 g forellrom
6 tomma äggskal
1 tom äggkartong (av papper)
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop det hela ägget med äggulorna. Vispa i grädden och blanda ner gräslöken, salta och peppra. Ställ äggskalen i kartongen. Fördela äggsmeten i skalen. Ställ kartongen i vattenbad i en liten långpanna, vattnet ska upp till ca hälften av kartongens höjd. Grädda i nedre delen av ugnen, tills äggsmeten stelnat, ca 15 minuter. Garnera med forellrom och lite gräslök.
TIPS:
Servera med lite finskivad smörgåssill på toppen av äggen, tillsammans med ett gott fröknäcke. Fröknäckemix finns i webshopen.
Rödingfilé med spenatplättar
4 port
2 påsar babyspenat á 65 g
1 msk smör
1 citron
150 g fetaost (ev laktosfri)
2 dl laktosfri turkisk yoghurt
svartpeppar
½ kruka basilika
2 ½ dl glutenfritt mjöl
1 ½ tsk bakpulver
3 ägg
1 ½ dl laktosfri mjölk
½ tsk salt
salt och vitpeppar
4 rödingfiléer eller regnbågsfilé
smör
GÖR SÅ HÄR
Fräs spenaten i 1 msk smör i en stekpanna 1-2 minuter. Den ska bara sjunka ihop och inte få färg.
Låt svalna.
Riv halva citronen med ett zestjärn eller på fina sidan av ett rivjärn. Mosa fetaost med en gaffel i en skål, rör ner yoghurt, finrivet citronskal och lite svartpeppar.
Hacka spenat och basilika grovt. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa ihop ägg och rör ner mjölblandning, mjölk och salt. Vänd ner spenat och basilika.
Stek plättarna i en plättlagg eller stekpanna i smör, ca 2 minuter per sida. Lägg upp på ett fat och täck med aluminiumfolie.
Krydda fisken med salt och vitpeppar. Låt smör bli ljusbrunt i en stekpanna. Lägg i fisken med skinnsidan nedåt och sänk värmen. Stek på svag värme i ca 8 minuter. Vänd fisken och stek ca 1-2 minuter till.
Servera rödingen med spenatplättar, en klick fetaostkräm och en klyfta citron.
Tips:
Plättarna passar utmärkt till en lunch, servera med lite keso och sallad.
Påskpaj med lemoncurd och marängtopping
6-8 bitar
Pajdeg
1½ dl rismjöl
1½ dl maizena
150 g smör
1 msk socker
1 ägg
Fyllning (lemoncurd)
3 äggulor
1 ägg
125 g smör
2 dl socker
1 dl färskpressad citronsaft
citronzest från en halv citron
Garnering
2 äggvitor
1½ dl socker
GÖR SÅ HÄR
Börja med lemoncurden, då den behöver vila i kylen ca 3 timmar. Vispa ihop gulorna med det hela ägget. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och låt det smälta i smöret under omrörning. Tillsätt äggen och citronsaften, vispa ihop med en plastvisp eller en ballongvisp. Låt sjuda under konstant vispning tills blandningen blir tjock och krämig. Låt svalna. Häll i krämen i en skål, täck med plastfilm och ställ i kylen i ca 3 timmar.
Mät upp mjölet i en bunke. Lägg i smöret skuret i mindre bitar. Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt socker och ägg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga och låt pajskalet vila i kylen 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt kallna.
Bred ut lemoncurden i pajskalet, ställ in i kylen i ca 1-2 timmar.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner hälften av sockret och vispa ca 1 minut. Tillsätt resten av sockret i omgångar, 2 matskedar i taget. Toppa pajen med marängen. Bränn gärna av med en brulébrännare. Det går även att sätta in pajen under grillelementet i ugnen på 200 grader.
Ugnsluckan ska då vara öppen, och passa noga så att marängen inte blir bränd.
