kardemumma
Kardemumma

Kanel är enligt vår tradition en riktig julkrydda men vi ska inte glömma kardemumman! Överallt där du använder kanel kan du experimentera med kardemumma istället – eller varför inte blanda de två som man gör i pepparkaksbaket. Använd kardemumma i allt från bakning till grytor, eller som smaksättning i ris. De brunsvarta kärnorna är fruktkapslarna hos en flera meter hög liljeväxt med sitt ursprung i Indien och är den tredje dyraste kryddan efter saffran och vanilj. Prova att lägga i riset med stjärnanis eller krydda grönsaks- eller köttgrytan för en lite mer orientalisk smak. Testa en gnutta kardemumma i kaffe eller te nästa gång, det ger en angenäm och inspirerande smak.

Kardemumma användes förr i tiden vid matsmältningsbesvär och ansågs ha god effekt. Att tugga på frön från kardemumma efter en stadig måltid ska ge stöd till matsmältningen, minska sura uppstötningar och ge bättre andedräkt enligt vissa. Om det fungerar på vanliga magar eller IBS-magar ska vi låta vara osagt men oavsett så fungerar de flesta rena kryddorna utmärkt i FODMAP-behandlingen och är ett jättebra sätt att variera smaken på maten.

Prova våra glögg-glaserade ribs där du använder både hela kardemummakärnor och kanelstång som smaksättare!

glogg-glaserade-ribs