En FODMAP-vänlig nöt

Kopia av ValnotterValnötter är rent ut sagt fullpackade med bra näring. De innehåller flera olika näringsämnen som är kroppen gillar bl.a. vitaminer, bra fetter och fibrer. Vilken tur att valnötter också är en FODMAP-vänlig nöt och kan ätas av de flesta. Nöten kan bidra med bra fibrer för dem som dragit ner på andra fiberkällor och även fettet i nöten är av superkvalitet. Valnötter innehåller nämligen den viktiga Omega-3 fettsyran som kroppen behöver få genom kosten. När vi äter mat med omega-3 kan dessa att omvandlas till ämnen med livsviktiga funktioner i kroppen.

När det är sagt så får vi ändå mana till besinning – nötter i för stor mängd kan göra att en känslig mage sparkar lite bakut. Som med så mycket annat med magen så är lagom bäst. Att strö lite valnötter över en sallad eller yoghurten är supergott. En liten handfull valnötter med en frukt kan bli ett bra mellanmål. Eller varför inte prova denna fräscha efterrätt:

Apelsin- och valnötssallad med sting
4 port

2-3 apelsiner
⅓ röd chili
1 lime
½ kruka mynta
1 dl valnötter
smör
1 msk råsocker
1 dl naturell laktosfri kesella eller kvarg
2 krm vaniljpulver

Skär bort skalet och hinnorna (det vita) på apelsinerna. Skär dem i skivor. Bred ut apelsinerna på ett uppläggningsfat. Finhacka chili och mynta och strö över apelsinerna. Pressa även över saften från limen. Bryt sönder valnötterna i mindre bitar. Värm upp en stekpanna och tillsätt lite smör. Rosta valnötterna ca 1 minut på hög värme. Häll på råsocker och rör om hela tiden, så att nötterna inte bränns.
Häll nötterna över apelsinerna direkt från pannan. Blanda kesella/kvarg med vaniljpulver och servera till salladen.