Ett skepp kommer lastat med semlor!

Om mindre än en vecka är det fettisdagen och det måste såklart firas med semlor. Här är mitt alldeles egna recept på supergoda, gluten- och laktosfria semlor som funkar för dig med orolig mage eller IBS. –>

(ca 8 stycken semlor)

Ingredienser

Bullar

75g smör
2,5 dl laktosfri mjölk
25g jäst för söta degar
1 msk psyllium
0,5 dl strösocker
0,5 krm salt
1 msk mald kardemumma
1 tsk bakpulver
5 dl glutenfri mjölmix
1 st ägg

Fyllning/ topping

100g mandelmassa + 2 msk laktosfri ovispad grädde
2,5 dl laktosfri vispgrädde
Florsocker

Gör såhär

Bullar

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Häll vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Rör ner psyllium och låt svälla i cirka 10 minuter. Blanda ner socker, salt, kardemumma, bakpulver och glutenfri mjölmix i degvätskan. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin. Täck över degen med bakduk och låt jäsa i cirka 30 minuter.  Knåda degen på mjölad arbetsyta och dela den i 8 lika stora bitar. Forma bitarna till släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck över bullarna och låt jäsa i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

Fyllning/ topping

Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur lite av bullen. Riv mandelmassan och blanda med de urgröpta brödsmulorna och ovispad grädde. Lägg fyllningen i bullarna. Vispa grädden med elvisp och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken, pudra över florsocker och servera semlorna.

Eftersom jag har prövat att återinföra mandel utan symtom har jag valt att göra semlor med en traditionell fyllning bestående av mandelmassa. Jag rekommenderar dig som är i elimineringsfasen eller är känslig mot mandel att utesluta fyllningen. Kanske kan du fylla semlan med något annat gott som vaniljkräm? Kommentera gärna om ni har några tips på goda och FODMAP-vänliga fyllningar!

Någon fler än jag som längtar tills på tisdag? 😉 / Lina

Foto: Josefine Gravell